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中新網7月30日電 據香港《明報》報道，圣女果甜不甜、牛油果熟不熟，顧客多只憑經驗，或靠肉眼和手感判斷。香港科技大學開發了“光譜無損檢測儀”，如水果“X光機”，不用切開水果就可檢測甜度和成熟度水果催熟檢測儀，甚至可建議最佳食用時間，以及為其分類以統一質量。

香港科技大學團隊開發的“光譜無損檢測儀”水果催熟檢測儀，不用切開水果就能檢測甜度和成熟度。圖片來源：香港《明報》/林穎茵 攝

2018年9月，香港科技大學電子及計算器工程學系碩士生成旭然與團隊憑著自行開發的傳感器，研發出“光譜無損檢測儀”，除了水果的外觀以外，還可分辨其內在的酸甜度、成熟度、含水量等。

成旭然說液化氣報警器，現在分銷商會以抽樣的方式管控水果質量，而要分辨水果的“內涵”水果催熟檢測儀，往往要將其切開，再放到儀器上檢測。切開了的水果就無法賣出去，造成浪費，“光譜無損檢測儀”則可做到全面、無損的檢測。另外，超市也可利用其儀器協助消費者選購水果。

成旭然舉例說，不少人選購牛油果時會先捏一捏，確認其成熟度，但很容易就把牛油果捏壞，其檢測儀有如“照X光”天然氣報警器，會發出不同波長的光穿過牛油果，由于不同成分濃度可吸收的光量不同，利用算法分析影像就可判斷出成熟度，更可建議最佳食用時間，準確度達95%。

另外，這一技術也可分析圣女果的酸甜度，并將其分類入盒，成旭然笑說，其準確度比人類的舌頭更準。

現在這一技術已在水果分銷商測試，而受限于團隊人數，目前儀器會先分析牛油果及圣女果，正研發蘋果的分析，未來會增加更多水果種類。成旭然期望長遠可提升整體食材的質量。

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